Genussvoll leben mit Zöliakie

Die Zöliakie ist eine unterschätzte Enteropathie mit hoher Dunkelziffer: Der geschätzten Prävalenz von etwa 1:100 bis 1:200 stehen 1:3000 tatsächlich diagnostizierte Fälle gegenüber. Der Grund dafür ist die große Variabilität der Erkrankung mit ihren verschiedenen Formen und Symptomen. Die einzig wirksame und effektive Behandlung ist eine lebenslange glutenfreie Ernährung, wie sie zum Beispiel die Dr. Schär GmbH, Burgstall (Italien), anbietet. Das Unternehmen stellt ein wachsendes Sortiment an Lebensmitteln mit maximal 20 ppm Gluten (Mehl, Brot, Pasta, Kekse und Süßes, Brotersatz) zur Verfügung - ein Wert, der deutlich unter dem derzeitigen Grenzwert von 200 ppm Gluten liegt, wie er für glutenfreie Lebensmittel derzeit vorgeschrieben ist.