Nach dem deutschen Lebensmittelrecht, dem Deutschen Lebensmittelbuch [1] und der kaiserlichen Tee-Verordnung ist Tee immer ein Erzeugnis aus den Blättern und Knospen des Tee-Strauches Camelia sinensis, also Schwarztee, grüner Tee, Oolong-Tee usw. Teegetränke aus anderen Pflanzen sind „teeähnliche Erzeugnisse“, z. B. Kräutertees, Früchtetees, Arzneitees.
Das Wort „Tee“ bedeutet aber auch gleichzeitig: Ein mit Wasser hergestelltes Getränk aus Pflanzenteilen und damit eine Darreichungsform. Dabei können sehr verschiedene Methoden der Zubereitung angewandt werden, die sich grob in die pharmazeutischen Darreichungsformen Dekokt (Abkochung), Infus (Überbrühen mit heißem, nicht mehr kochendem Wasser) und (Kalt-) Mazerat (Ansetzen mit kaltem Wasser und lange stehen / extrahieren lassen) einteilen lassen. Der Einfachheit und Kürze wegen verwende ich in diesem Artikel das Wort „Tee“ immer als Bezeichnung für die Darreichungsform / Zubereitungsart.
1 Leitsätze für Tee, teeähnliche Erzeugnisse, deren Extrakte und Zubereitungen des Deutschen Lebensmittelbuches vom 2.12.1998 (BAnz. Nr. 66a vom 9.4.1999, GMBl. Nr. 11 S. 228 vom 26.4.1999), zuletzt geändert am 5.3.2013 (BAnz. AT vom 12.12.2013 B6, GMBl. Nr. 63 S. 1265 vom 17.12.2013)
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