Gluten: Besser als sein Ruf?

Obgleich eine glutenfreie Ernährung als Standardempfehlung bei vielen entzündlichen Darmerkrankungen gilt, scheint nach Erkenntnissen zahlreicher Studien das Weizenprotein der allgemeinen Bevölkerung nicht zu schaden. Diese Annahme bestätigen jetzt auch Croall und Kollegen. Sie konnten mit ihrer doppelblinden, randomisierten und Placebo-kontrollierten Studie zeigen, dass der Verzehr von glutenhaltigem Mehl bei gesunden Probanden keine Symptome hervorruft. Wer also nicht an einer diagnostizierten Unverträglichkeit oder an einer Darmerkrankung leidet, kann nach Ansicht der Autoren ganz nach Belieben beim Bäcker einkaufen. [AS]