Der glykämische Index gibt an, wie stark sich 50 g Kohlenhydrate in verschiedenen
Nahrungsmitteln auf die Höhe des Blutzuckerspiegels auswirken, und ist unter anderem
vom Vollkornanteil bzw. der Fasermenge abhängig. In einer gemischten Kohorte aus unterschiedlichen
Regionen der Welt konnte jetzt gezeigt werden, dass eine Ernährungsweise mit hohem
glykämischen Index mit einer erhöhten kardiovaskulären Ereignisrate und einer erhöhten
Mortalität einhergeht.
