Zusammenfassung
Natrium ist ein essenzieller Mineralstoff, der jedoch nur in begrenzter Menge
zugeführt werden sollte. So zeigt die DEGS-Studie (DEGS: Deutsches Erwachsenen
Gesundheitssurvey), die sich mit der Salzzufuhr der deutschen Bevölkerung
beschäftigt, dass die mediane Speisesalzaufnahme bei 70% der Frauen und 80% der
Männer deutlich über der Empfehlung der DGE (Deutsche Gesellschaft für
Ernährung) von 6 g pro Tag liegt. Auch die Weltgesundheitsorganisation (WHO)
empfiehlt in ihren Leitlinien einen Orientierungswert zur Salzaufnahme von 5 g
pro Tag, was etwa einem Teelöffel entspricht. Kochsalz stellt einen wesentlichen
Einflussfaktor der Blutdruckregulation und des
Renin-Angiotensin-Aldosteron-Systems (RAAS) dar. Das Verständnis dieser
Regelkreise gewinnt zunehmend an Bedeutung, da die arterielle Hypertonie noch
immer eine der wesentlichen Todesursachen weltweit darstellt. Hier kann bereits
auf eine evidenzbasierte Datenlage zurückgegriffen werden, die eine schädliche
Wirkung einer erhöhten Kochsalzzufuhr belegt. Gegenstand aktueller Forschung
sind die Regulation der Salzspeicher in der Haut sowie die Beeinflussung des
Mikrobioms im Darm durch Kochsalz.
Abstract
Sodium chloride, a vital mineral resource, should be consumed not too much. The
DEGS-Study (German Adult Health Survey), which focuses on documenting the salt
intake of the German population, shows that the median salt intake of 70% of the
participating women and 80% of the men lies above the DGE’s (German Society for
Nutrition) recommended daily dose of 6 g. The WHO similarly recommends a salt
consumption of no more than 5 g per day (approximately a teaspoon of salt) as a
target value in its guidelines. Salt plays an important role in regulating the
renin angiotensin pathway (also known as the RAA pathway), which, in turn,
maintains volume, sodium chloride and blood pressure homeostasis within the
body. Understanding this process becomes increasingly important, as arterial
hypertension is still a significant cause of death worldwide. The data of
numerous large, randomized, controlled studies is evidence for the harmful
effects of a high sodium chloride consumption on the human body. Current
research is focused on further understanding the regulation of salt depots in
the skin as well as the effect of sodium chloride on the microbiome of the
intestinal tract.
Schlüsselwörter
Kochsalz - Natrium - Chlorid - Renin-Angiotensin-Aldosteron-System - Hypertonie - SGLT-2 - Mikrobiom
Keywords
Salt - sodium - chloride - Renin-Angiotensin-Aldosteron-System - hypertension - SGLT-2 - microbiome
