Lebensmittelverzehr Übergewichtiger und Adipöser

Zusammenfassung

Fragestellung Das Ernährungsverhalten übergewichtiger und adipöser Patienten in Deutschland ist wenig untersucht. Methodik Ausgewertet wurden 2 660 Ernährungsprotokolle von 266 übergewichtigen und adipösen Patienten vor Beginn einer Adipositas-Therapie. Ergebnisse Die durchschnittliche Energieaufnahme betrug 1 707 ± 12,7 kcal und die Essensmenge lag bei 1 088 ± 7,6 g pro Tag. Zusätzlich wuren 356 ± 4,6 kcal durch Getränke aufgenommen. Den größten Anteil an der Energieaufnahme hat Brot mit 18,8 %, gefolgt mit großem Abstand von Kohlenhydraten (9,9 %). Trotz ihrer niedrigen Energiedichte liegen Obst (3,9 %) und Gemüse (1,8 %) an 8. bzw. 15. Stelle der 32 erfassten Lebensmittelgruppen. Die Energieaufnahme erklärt sich durch die Größe der Verzehrsmenge pro Einzelmahlzeit sowie durch die Verzehrshäufigkeit. Signifikante Unterschiede bestehen in Abhängigkeit vom Lebensalter, Körpergewicht und Geschlecht. Der größte Teil der Energieaufnahme erfolgt durch Lebensmittel mit hoher Energiedichte, die aber lediglich für 25 % der täglichen Nahrungsmenge verantwortlich sind. Die Nahrungsmenge wird zu fast 60 % durch Lebensmittel mit niedriger Energiedichte abgedeckt. Die täglichen Kosten für die verzehrten Lebensmittel betragen 5,60 € wobei der größte Anteil, bezogen auf die Essensmenge, durch hochenergetische Lebensmittel verursacht wird. Schlussfolgerung Insgesamt geben diese Daten Einblick über das Ernährungsverhalten übergewichtiger und adipöser Patienten und sie weisen auf das komplexe Zusammenspiel zwischen Essensmenge, Verzehrshäufigkeit und Energiedichte, in Relation zu Alter, Geschlecht und Gewichtsklassen, hin.

Abstract

Purpose Dietary habits of overweight and obese subjects in Germany are poorly examined. Methods 2 660 dietary records of 266 overweight and obese patients were evaluated prior to the start of obesity treatment. Results Mean daily energy intake was 1 707 ± 12 kcal and food quantity was 1 088 ± 76 g. Additionally, 356 ± 4.6 kcal were consumed by energy containing beverages. The greatest contribution to energy intake came from bread (18.8 %) followed by carbohydrates (9.9 %) such as pasta, rice and potatoes. Despite their low energy density fruit (3.9 %) and vegetables (1.8 %) were on 8^th and 15^th position of the 32 evaluated food items, respectively. Energy intake was due to the quantity of actually consumed meals and the frequency of food consumption. Significant differences were observed in relation to age, BMI and gender. Food items with high energy density (ED ≥ 2.5 kcal / g) contributed most to daily energy intake while they were responsible for only 25 % of daily food quantity. 60 % of food quantity was due to food items with low ED (≤ 1.5 kcal / g). The daily cost for consumed food was 5.60 €. High ED food was in relation to its quantity the most expensive component. Conclusion These data give an overview about food intake habits of obese and overweight subjects and they shed some light on the complex interaction between food quantity and meal frequency in relation to age, BMI and gender.

Energieaufnahme - Essensmenge - Energiedichte - Lebensmittelkosten - Alter - Geschlecht - Gewichtsklasse

energy intake - meal quantity - energy density - age - gender - body weight

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