Dtsch Med Wochenschr 1941; 67(20): 543-547
DOI: 10.1055/s-0028-1119123
Übersichten
© Georg Thieme Verlag, Stuttgart
Über die Auswirkung einiger im Haushalt üblicher Zubereitungsarten, insbesondere der zur Farbaufbesserung dienenden Verfahren, auf den Vitamin C-Gehalt der Gemüse1
C. Dienst
- Medizinischen Klinik der Universität Köln Leiter: Prof. Knipping
1 Ein Teil der Unterlagen ist meinem Buche: „Rationelle Küchenwirtschaft und Gesundheit”, Springer, 1940, entnommen.
