Über die Auswirkung einiger im Haushalt üblicher Zubereitungsarten, insbesondere der zur Farbaufbesserung dienenden Verfahren, auf den Vitamin C-Gehalt der Gemüse1

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Dtsch Med Wochenschr 1941; 67(20): 543-547
DOI: 10.1055/s-0028-1119123

Übersichten

Über die Auswirkung einiger im Haushalt üblicher Zubereitungsarten, insbesondere der zur Farbaufbesserung dienenden Verfahren, auf den Vitamin C-Gehalt der Gemüse¹

C. Dienst

1 Ein Teil der Unterlagen ist meinem Buche: „Rationelle Küchenwirtschaft und Gesundheit”, Springer, 1940, entnommen.

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Publication Date:
03 June 2009 (online)