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Ernährung & Medizin 2012; 27(4): 157-159
DOI: 10.1055/s-0032-1331057
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Haug Verlag in MVS Medizinverlage Stuttgart GmbH & Co. KG Stuttgart

Alles unter Kontrolle?

Lebensmittelsicherheit kann man delegieren
Katrin Behrends
synlab Umweltinstitut GmbH, Bereich Lebensmittelinstitut
,
Ellen Hoffmann-Eubel
synlab Umweltinstitut GmbH, Bereich Lebensmittelinstitut
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Publication Date:
19 December 2012 (online)

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Zusammenfassung

Die Dienstleistung „Lebensmittelanalytik“ verbindet standardisierte chemische, mikro- und molekularbiologische Verfahren mit Elementen aus Herstellungs- und Entsorgungstechnologie sowie umfassende Beratungsdienstleistungen, um schlussendlich zu dem marktreifen Produkt „sicheres Lebensmittel“ zu gelangen – und das idealerweise als Komplettpaket aus einer Hand.

Schlüsselwörter

Lebensmittelsicherheit - Hygiene - Eigenkontrollen - Lebensmitteluntersuchung - Labor
 

  • Literatur

  • 1 DGHM. Veröffentlichte mikrobiologische Richt- und Warnwerte zur Beurteilung von Lebensmitteln (Stand November 2011).
    PubMed
  • 2 DIN 10508 Lebensmittelhygiene – Temperaturen für Lebensmittel.
    PubMed
  • 3 DIN 10514 Lebensmittelhygiene – Hygieneschulung.
    PubMed
  • 4 DIN 10526 Lebensmittelhygiene – Rückstellproben in der Gemeinschaftsverpflegung.
    PubMed
  • 5 Gesetz zur Verbesserung der gesundheitsbezogenen Verbraucherinformation (Verbraucherinformationsgesetz) vom 5.11.2007, zuletzt geändert am 15.03.2012.
    PubMed
  • 6 Lebensmittel-Basisverordnung (EG) Nr. 178/2002 vom 28.01.2002.
    PubMed
  • 7 Lebensmittelhygiene-Verordnung (EG) Nr. 852/2004 vom 29.04.2004.
    PubMed