PDF herunterladen
Ernährung & Medizin 2015; 30(1): 45-48
DOI: 10.1055/s-0034-1384352
VFED
Haug Verlag in MVS Medizinverlage Stuttgart GmbH & Co. KG Stuttgart

Grundlagen der glutenfreien Ernährung

Ellen Stemmer
Deutsche Zöliakie-Gesellschaft e. V.
› Institutsangaben
Weitere Informationen

Publikationsverlauf

Publikationsdatum:
20. März 2015 (online)

Auch verfügbar auf
    Lizenzen und Reprints

Zusammenfassung

Die krankheitsauslösenden Ursachen der Zöliakie werden durch einen Eiweißbestandteil (Klebereiweiß) des Getreides hervorgerufen. Zöliakie lässt sich nur durch eine lebenslange und strikt glutenfreie Ernährung behandeln. Bereits geringe Mengen von Gluten können die Dünndarmschleimhaut schädigen und den Entzündungsprozess in Gang setzen. Der Beitrag erläutert die Kennzeichnungsregelungen und gibt Tipps zur Schulung von Patienten.