Zusammenfassung
Die krankheitsauslösenden Ursachen der Zöliakie werden durch einen Eiweißbestandteil
(Klebereiweiß) des Getreides hervorgerufen. Zöliakie lässt sich nur durch eine lebenslange
und strikt glutenfreie Ernährung behandeln. Bereits geringe Mengen von Gluten können die
Dünndarmschleimhaut schädigen und den Entzündungsprozess in Gang setzen. Der Beitrag
erläutert die Kennzeichnungsregelungen und gibt Tipps zur Schulung von Patienten.
