Kurzzeiterhitzung von Muttermilch schont Proteine und reduziert Erregerzahl

Bei Muttermilchbanken verlangen die Vorgaben zur Inaktivierung von Zytomegalievirus und zur Verminderung der Bakterienzahl eine Holder-Pasteurisierung. Dabei wird die Milch im Wasserbad auf 63 °C erhitzt und über 30 min auf dieser Temperatur gehalten. Das Verfahren ist aber mit der Denaturierung der enthaltenen Proteine verbunden und könnte damit Vorteile der Muttermilchernährung wieder aufheben. Geht es auch schonender?