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Zeitschrift für Orthomolekulare Medizin 2017; 15(03): 21-23
DOI: 10.1055/s-0043-119573
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ω-3 Fettsäuren, Selen, Quecksilber: Können wir noch Fisch essen?

Hans-Peter Friedrichsen
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Publikationsverlauf

Publikationsdatum:
03. November 2017 (online)

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Summary

Fisch liefert wichtige Nährstoffe, insb. die ω-3-Fettsäuren Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA) und kann das Risiko für zahlreiche chronische Erkrankungen verringern. Allerdings ist er zunehmend mit Schwermetallen belastet. Der Selen- und Quecksilbergehalt im Fisch entscheidet über Nutzen und Risiko.

Keywords

Fisch - ω-3-Fettsäuren - Schwermetalle - Quecksilber - Selen
 

  • Literatur

  • 1 11th International Symposium on Selenium in Biology and Medicine, 13.–17. August 2017. Karolinska Institut; Stockholm: