Zukunft Essen – Gutes Schulessen für alle

Hintergrund Die Mittagsverpflegung von Schulkindern wirft viele Fragen auf und stellt Stakeholder vor große Herausforderungen. Unterschiedliche Interessen, ungeklärte Verantwortlichkeiten und das Fehlen passender Infrastruktur sind nur einige der Punkte, die einer zufriedenstellenden Verpflegung im Wege stehen. Der unabhängige Verein ZUKUNFT ESSEN setzt sich seit 2022 mit dem Forschungsprojekt „Gutes Schulessen für alle“ für eine rundum gute Mittagsverpflegung für Österreichs Schulkinder ein. Ziel des Projekts ist die Erarbeitung von Lösungen, die gutes, gesundheitsförderliches Essen in allen Schulen Österreichs ermöglichen sowie die Entwicklung einer Online-Plattform zur vielschichtigen Unterstützung bei der Einführung einer solchen Mittagsverpflegung.

Methode Von Juli bis September 2022 wurden 41 qualitative, leitfadengestützte (Expert*innen-)Interviews zum Status quo der Schulverpflegung in Österreich mit 51 Gesprächspartner*innen geführt, einer Inhaltsanalyse unterzogen und anonymisiert ausgewertet. Die daraus gewonnenen Erkenntnisse konnten in 6 Problemfelder zusammengefasst werden.

Ergebnisse Bei den Ergebnissen handelt es sich um Zusammenfassungen der persönlichen Einschätzungen entscheidender „Player“. Nach deren Analyse kristallisierten sich die Hürden Finanzierung (1), Entscheidungszuständigkeit (2), Umsetzung des Aktionsplans für nachhaltige öffentliche Beschaffung (3), Nachhaltigkeit in Theorie und Praxis (4), praktische Umsetzung in Schulen (5) sowie Gesundheit und Geschmack (6) heraus. Lösungsansätze wie Schulen zur nötigen Infrastruktur kommen, wie die Ziele der nachhaltigen Beschaffung bis 2030 erreicht werden sowie für alle einen Mehrwert liefern können und wie gutes Essen in allen Schulen Realität werden kann, werden gefordert.

Schlussfolgerungen Der Verein ZUKUNFT ESSEN erarbeitet maßgeschneiderte Lösungen zu den genannten Problemen. Der nächste Schritt ist der Aufbau einer Online-Plattform. Diese richtet sich vorrangig an Gemeinden, die eine genussvolle Transformation des Ernährungssystems in Schulen und Kindergärten erreichen wollen.

Publication History

Article published online:
09 October 2023