Zusammenfassung
Diätverordnungen im Rahmen einer Nahrungsmittelallergie müssen auf einer korrekt durchgeführten
allergologischen Diagnose beruhen. Infolge Mangel an kausalen Behandlungsmöglichkeiten
ist die Elimination des verantwortlichen Nahrungsmittelallergens aus der Ernährung
die einzige Therapieoption bei Nahrungsmittelallergie. Das Einhalten einer therapeutischen
Eliminationsdiät stellt den Patienten aber vor große Schwierigkeiten. Unser heutiges
Essverhalten mit Konsum von Fertigmahlzeiten und häufigem Auswärtsessen zusammen mit
einer ungenügenden Deklaration zusammengesetzter Lebensmittel unmöglich, machen eine
exakte Kenntnis über die Zusammensetzung der eingenommenen Nahrungsmittel unmöglich,
so dass unbeabsichtigte Reexpositionen mit dem zu meidenden Nahrungsmittelallergen
kaum zu umgehen sind. Es ist deshalb wichtig, dass jeder Nahrungsmittelallergiker
mit den entsprechenden Notfallmedikamenten ausgerüstet wird.
Abstract
Prescription of a dietary treatment for a food allergy must be based on an exact allergological
diagnosis. Due to a lack of causal treatment possibilities, the elimination of the
culprit „food allergen” from the diet is the only therapeutic option for patients
with food allergy. A therapeutic elimination diet, however, is difficult to maintain.
Current eating habits with consumption of ready-to-serve-meals convenience food or
restaurant meals combined with an incompletet declaration of food composition are
some of the reasons why food-allergic persons are unwittingly exposed to food allergens.
Since the risk of unexpected exposure to food allergens can be reduced but never completely
eliminated, it is imperative for every food-allergic patient to have an emergency
drug kit at hand.
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