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Deutsche Heilpraktiker-Zeitschrift 2006; 1(4): 71
DOI: 10.1055/s-2006-954051
DHZ | magazin
Gesund genießen
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Das minzt! Frischekicks für Ihre Küche

Ursel Bühring
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Publication Date:
22 February 2007 (online)

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Erbsensuppe mit Minze

Grüne Sommersuppe - frisch und aromatisch: 2 Schalotten schälen, hacken, in 1 EL Butter glasig dünsten. 500 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt) einige Minuten mitdünsten, mit 1 l Geflügel- oder Gemüsebrühe ablöschen. Die gehackten Blätter von 4-5 Stängeln frischer Minze hinzufügen, 10 min sanft köcheln lassen. Suppe fein pürieren, ggf. durch Sieb streichen, mit 1/8 l Rahm verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken, einige kleine Minzeblättchen aufstreuen - genießen!

Abb. 1