Gundermannkonfekt: die kleine Sünde

Zu den pikantesten selbst hergestellten Süßigkeiten zählt vermutlich das Gundermannkonfekt, auch als „Wiesen-After-Eight” bezeichnet.

Zur Vorbereitung benötigen Sie 300 g Halbbitterkuvertüre, Butterbrotpapier und 120 größere Gundermannblätter mit Stiel. Legen Sie ein Backblech mit Butter- brotpapier aus. Lassen Sie die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und bestreichen Sie die Blättchen mit dem Backpinsel (oder Ihren Fingern) vorsichtig auf beiden Seiten, legen Sie sie einzeln auf das Backblech und stellen Sie das kühl. Sind die Blättchen hart, lösen Sie sie behutsam vom Papier und bewahren sie im Kühlschrank auf. Die „Wiesen-After-Eights” schmecken besonders zu Desserts, aber auch pur nach - eben kleiner Sünde...

Abb. 1 Gundermannkonfekt wird auch als Wiesen-After-Eight bezeichnet. Foto: © Ursel Bühring