Medizinische Relevanz der Mykotoxine

Zusammenfassung

Zahlreiche Schimmelpilze, speziell Fusarium spp., Pencillium spp., und Aspergillus spp., können Mykotoxine als sekundäre Metabolite produzieren. Es gibt viele verschiedene Mykotoxine mit unterschiedlicher Struktur und Biologie. Sie sind in vielen Lebensmitteln, vor allem pflanzlichen aber auch tierischen Ursprungs, und in der Luft zu finden. Folglich ist die Exposition des Menschen alltäglich. In Einzelfällen kann die aufgenommene Dosis dabei erheblich sein. Während die diversen biologischen Effekte von Mykotoxinen, wie Organtoxizität, Mutagenität, Karzinogenität, Teratogenität und Immunmodulation, im Experiment gut untersucht sind, und auch in der Veterinärmedizin Fälle von Intoxikation gut belegt sind, ist die humanmedizinische Relevanz unterschätzt, weil Krankheitsfälle in dieser Hinsicht gar nicht untersucht werden.

Summary

There are many mycotoxins with different chemical structures and biological activities. They are present in many food items of vegetable and animal origin as well as in the air. Consequently the exposure of humans to these agents is rather common. In some particular instances the dosage taken up by the body may be considerable. The various biological effects of mycotoxins such as organ toxicity, mutagenicity, carcinogenicity, teratogenicity and modulation of the immune system are well documented by in vitro and animal experiments. Furthermore, cases of intoxication by mycotoxins are well known in veterinary medicine. However, the relevance of mycotoxins in human medicine remains largely underestimated, because material from patients with characteristic symptoms is rarely tested for mycotoxins.

Schlüsselwörter

Mykotoxine - Ochratoxin - Trichothecene - Desoxynivalenol - Zearalenone - Ergotamin - Intoxikation

Key words

mycotoxins - ochratoxin - trichothecenes - desoxynivalenol - zearalenones - ergotamine - intoxication

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