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Ernährung & Medizin 2019; 34(04): 166-168
DOI: 10.1055/a-1025-4636
Wissen

Toxikologische Grenzwerte und Definitionen

Alfonso Lampen
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Zusammenfassung

Nationale und internationale wissenschaftliche Gremien befassen sich mit der gesundheitlichen Sicherheit von Lebensmitteln und ermitteln toxikologische Obergrenzen des duldbaren Aufnahmebereichs für deren Inhaltsstoffe und etwaige unvermeidliche Fremdstoffe. Diese Grenzwerte fließen in nationale Rechtsvorschriften und die Entwicklung internationaler Standards der Lebensmittelsicherheit ein.



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Article published online:
04 December 2019

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