Unter einer Ernährung, die reich an Antioxidantien, pflanzlichen Fasern und langkettigen, mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist, wurden in der Vergangenheit niedrigere Entzündungsmarker im Serum verzeichnet. Da ein vermehrtes inflammatorisches Geschehen auch mit einem erhöhten kardiovaskulären Risiko einhergeht, liegt die Vermutung nahe, dass sich eine entzündungshemmende Diät direkt auf die Herz- und Gefäßgesundheit auswirken könnte.
