Wie gefährlich ist Zucker?

Zucker einzuordnen zwischen Skandalisierung und Verharmlosung, das ist das Ziel der beiden Ernährungswissenschaftlerinnen Dr. Brigitte Bäuerlein und Irmingard Dexheimer. Sie haben Studien ausgewertet, um herauszufinden, ob uns Zucker süchtig oder krank macht, bewerten Zuckeralternativen und klären über die Mechanismen des Zuckermarktes auf. Hier nun ein Überblick über den Inhalt ihres Buches „Der Zuckerkompass“ [1].

Publication History

Article published online:
01 December 2022

• Literatur

• 1 Bäuerlein B, Dexheimer I. Der Zuckerkompass. So gefährlich ist Zucker wirklich. Die neuesten Erkenntnisse aus der Wissenschaft. Stuttgart: TRIAS im Thieme-Verlag; 2022. ISBN 978-3-432-11360-9