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kma - Klinik Management aktuell 2014; 19(12): 58-59
DOI: 10.1055/s-0036-1577571
Facility Management
© Georg Thieme Verlag KG Stuttgart

Kochen – für sich und andere

Krankenhäuser als Dienstleister
Adalbert Zehnder
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Publikationsverlauf

Publikationsdatum:
08. März 2016 (online)

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Gewinne erzielen, Marketing machen, Kapazitäten auslasten, Investitionskosten refinanzieren, Verlusten vorbeugen: Dies sind nach einer Trendstudie der Einkaufsgenossenschaft PEG für stationäre Einrichtungen zentrale Motive, als Catering-Anbieter aufzutreten. Die Masse von ihnen betreibt ihre Küche in eigener Regie – aus Prinzip.