Giftiger Reis: Gefahr durch Arsen

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Das Bundesinstitut für Risikobewertung hat erhöhte Mengen von anor­ganischem Arsen in Reis und Reisprodukten festgestellt. Besonders problematisch ist dies für Patienten mit Zöliakie, bei denen Reis eine beliebte Alternative zu Weizen, Roggen und Co. ist. Ein regelmäßiger Verzehr kann bei ihnen das Risiko für bestimmte Krebserkrankungen erhöhen. Sie sollten daher lieber häufiger auf alternative Produkte wie Kartoffeln, Hirse, Mais oder Quinoa zurückgreifen. [wrc]