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kma - Klinik Management aktuell 2021; 26(07/08): 78-79
DOI: 10.1055/s-0041-1732902
Branche kompakt // Catering, Verpflegung, Facility Management

Lebensmittelverschwendung: Sparen beginnt beim Einkauf

Michael Lang‡
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Das Klinikum Memmingen setzt auf Nachhaltigkeit in seiner Küche. Franz Kissel, Geschäftsführer der Unternehmensberatung Curatis, erklärt im Gespräch, wie das Klinikum durch einen zielgenauen Einkauf und Umstellung der Speisepläne erhebliche Einsparungen generieren konnte.



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Article published online:
15 July 2021

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