Download PDF
Ernährung & Medizin 2004; 19(1): 16-20
DOI: 10.1055/s-2004-822857
Säure-Basen-Haushalt

© Hippokrates Verlag in MVS Medizinverlage Stuttgart GmbH & Co. KG

Die Theorie der Übersäuerung - Ein evidenzbasierter Kurzbericht

The theory of diet-induced metabolic acidosis: An evidence-based brief reportCem Ekmekcioglu
Further Information

Publication History

Publication Date:
04 December 2006 (online)

Also available at
   Permissions and Reprints

Zusammenfassung

Im Rahmen des allgemeinen Trends zur Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln werden derzeit auch sehr erfolgreich Basenprodukte beworben und vertrieben. Dabei wird die chronische Übersäuerung des Menschen durch Nahrung und Umwelt als Argumentationsgrundlage verwendet. In wieweit eine Übersäuerung des Gesamtorganismus für gesunde Menschen wirklich relevant ist, wird jedoch kaum durch wissenschaftliche Untersuchungen belegt. In dieser Übersichtsarbeit wird insbesondere diese Problematik analysiert. Des weiteren werden neben einem kurzen Exkurs in die Grundlagen des Säure-Basen-Haushalts positive bzw. potenziell negative Auswirkungen von Basen auf den Menschen besprochen.

Summary

Owing to a general trend for dietary supplementation, the consumption of base products is gaining more and more popularity. The principal reason for this is the theory about the chronic acidification of the body through diet and environment. However, the relevance of this argumentation for a healthy person is rarely proven by scientific investigations. This article concentrates on this topic. Additionally, the basics of acid-base physiology are reviewed and potential positive or harmful effects of base products on the body are discussed.

Schlüsselwörter

Säure-Basen-Haushalt - Übersäuerung - Basenpulver

Key words

Acid-base physiology - diet-induced metabolic acidosis - alkaline products

Literatur

  • 1 Adler S. The simultaneous determination of muscle cell pH using a weak acid and weak base.  J Clin Invest. 1972;  51 256-265
    PubMedSearch in Google Scholar
  • 2 Barzel US, Massey LK. Excess dietary protein can adversely affect bone.  J Nutr. 1998;  128 1051-1053
    PubMedSearch in Google Scholar
  • 3 Buclin T, Cosma M, Appenzeller M. et al. . Diet acids and alkalis influence calcium retention in bone.  Osteoporos Int. 2001;  12 493-499
    CrossrefPubMedSearch in Google Scholar
  • 4 Bushinsky DA. Acid-base imbalance and the skeleton.  Eur J Nutr. 2001;  40 238-244
    CrossrefPubMedSearch in Google Scholar
  • 5 Ganapathy V, Leibach FH. Protons and regulation of biological functions.  Kidney Int Suppl. 1991;  33 4-10
    PubMedSearch in Google Scholar
  • 6 Kurtz I, Maher T, Hulter HN. et al. . Effect of diet on plasma acid-base composition in normal humans.  Kidney Int. 1983;  24 670-680
    PubMedSearch in Google Scholar
  • 7 Lemann Jr J, Gray RW, Pleuss JA. Potassium bicarbonate, but not sodium bicarbonate, reduces urinary calcium excretion and improves calcium balance in healthy men.  Kidney Int. 1989;  35 688-695
    PubMedSearch in Google Scholar
  • 8 Lindinger MI, Franklin TW, Lands LC. et al. . NaHCO(3) and KHCO(3) ingestion rapidly increases renal electrolyte excretion in humans.  J Appl Physiol. 2000;  88 540-550
    PubMedSearch in Google Scholar
  • 9 Lutz J. Calcium balance and acid-base status of women as affected by increased protein intake and by sodium bicarbonate ingestion.  Am J Clin Nutr. 1984;  39 281-288
    PubMedSearch in Google Scholar
  • 10 Maurer M, Riesen W, Muser J. et al. . Neutralization of Western diet inhibits bone resorption independently of K intake and reduces cortisol secretion in humans.  Am J Physiol Renal Physiol. 2003;  284 32-40
    PubMedSearch in Google Scholar
  • 11 McCarron DA, Rankin LI, Bennett WM. et al. . Urinary calcium excretion at extremes of sodium intake in normal man.  Am J Nephrol. 1981;  1 84-90
    PubMedSearch in Google Scholar
  • 12 Murayama T, Sakai N, Yamada T, Takano T. Role of the diurnal variation of urinary pH and urinary calcium in urolithiasis: a study in outpatients.  Int J Urol. 2001;  8 525-531
    PubMedSearch in Google Scholar
  • 13 Remer T, Manz F. Potential renal acid load of foods and its influence on urine pH.  J Am Diet Assoc. 1995;  95 791-797
    CrossrefPubMedSearch in Google Scholar
  • 14 Sakhaee K, Nicar M, Hill K, Pak CY. Contrasting effects of potassium citrate and sodium citrate therapies on urinary chemistries and crystallization of stone-forming salts.  Kidney Int. 1983;  24 348-352
    PubMedSearch in Google Scholar
  • 15 Sebastian A, Harris ST, Ottaway JH. et al. . Improved mineral balance and skeletal metabolism in postmenopausal women treated with potassium bicarbonate.  N Engl J Med. 1994;  330 1776-1781
    CrossrefPubMedSearch in Google Scholar
  • 16 Sebastian A, Sellmeyer DE, Stone KL, Cummings SR. Dietary ratio of animal to vegetable protein and rate of bone loss and risk of fracture in postmenopausal women.  Am J Clin Nutr. 2001;  74 411-412
    PubMedSearch in Google Scholar
  • 17 Tucker KL, Hannan MT, Chen H. et al. . Potassium, magnesium, and fruit and vegetable intakes are associated with greater bone mineral density in elderly men and women.  Am J Clin Nutr. 1999;  69 727-736
    PubMedSearch in Google Scholar

Ao.Univ.-Prof. Dr. Cem Ekmekcioglu

Institut für Physiologie, Medizinische Universität Wien

Schwarzspanierstraße 17

A-1090 Wien

Email: cem.ekmekcioglu@meduniwien.ac.at