Lebensmittelzusatzstoffe: Wie sicher sind sie?

Zusammenfassung

Durch die zunehmende Produktion von Convenience-Food nehmen Verbraucher immer mehr Zusatzstoffe auf. Um den Verbraucher zu schützen, müssen diese bestimmten Anforderungen gerecht werden: Laut LMBG dürfen Zusatzstoffe nur verwendet werden, wenn sie gesundheitlich unbedenklich und technologisch notwendig sind. Zudem dürfen sie den Verbraucher nicht über den ggf. geminderten Wert eines Lebensmittels täuschen. Viele Verbraucher sehen ihre Gesundheit aufgrund der zugesetzten Stoffe gefährdet. Im klinischen Bereich sind Unverträglichkeitsreaktionen evident. Werden zu viele Zusatzstoffe konsumiert? Ist die Sicherheitsbewertung sicher genug?

Summary

Food additives: Is the safety evaluation safe enough?

An increased production of convenience food implies a growing intake of food additives liable to affect the health of consumers. German law provisions stipulate that the addition of chemicals to foodstuffs must be limited to products unharmful to human health irrespective of technologic aspects. Moreover, consumers must no be deceived with respect to potential deterioration of food value. Consumers fear health hazards by an intake of such additions. Case reports of intolerance reactions have been published. This raises the question whether too many chemicals are added to foodstuffs and if currently employed safety evaluation standards must be reviewed.

Schlüsselwörter

Lebensmittelzusatzstoffe - Sicherheit - Unverträglichkeit - Toxikologie

Key words

Food additives - safety - adverse effects - toxicology - risks

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