Die Substitution von Kohlenhydraten durch mehrfach ungesättigte Fettsäuren (MUFA) wirkt sich günstig auf die Diabetesinzidenz und das kardiovaskuläre Risikoprofil aus. Jenkins et al. hatten bereits 2008 die Effekte von Nüssen untersucht, die Studie aber 2016 wegen methodischer Mängel zurückgezogen. Die Überarbeitung belegte nun, dass Nüsse gute Energielieferanten sind, sich positiv auf das Risikoprofil auswirkten und nicht dick machten.
