Den Begriff Ei wird wohl jeder Mensch mit Hühnerei gleichsetzen, Eier anderer Vogelarten werden gemeinhin als z.B. Entenei oder Wachtelei angesprochen. Die große Nachfrage nach Ei, mit einem gemittelten weltweiten Verbrauch von ca. 10 kg pro Kopf und Jahr, wird durch eine Massentierhaltung von Legehennen mit einer Leistung von mehr als 300 Eiern pro Jahr befriedigt. Deutschland gehört in Europa zu den größten Ei-Produzenten, gilt aber gleichzeitig als bedeutsame Importnation für Eier.
