Zusammenfassung
Polyphenole hemmen unspezifisch hydrolytische Enzyme, die am Verdauungsprozess
beteiligt sind, z.B. Amylasen, Proteasen, Lipasen. Dadurch wird der
Verdauungsprozess verzögert, was sich in einer unvollständigen Resorption von
Monosacchariden, Fettsäuren und Aminosäuren sowie in einer erhöhten Menge von
unverdauten Makronährstoffen im Ileum und Kolon äußert. Dadurch wird die
postprandiale Blutkonzentration von Monosacchariden, Fettsäuren und Aminosäuren
gesenkt und verschiedene Stoffwechselwege laufen langsamer ab. Eine
polyphenolreiche Ernährung ist damit eine wirksame Strategie zur Verbesserung
der Gesundheit von Patienten mit metabolischem Syndrom.
Abstract
Polyphenols non-specifically inhibit hydrolytic enzymes involved in the digestive
process, e. g. amylases, proteases, lipases. Thus, the digestive process is
delayed, resulting in incomplete absorption of monosaccharides, fatty acids and
amino acids as well as increased amounts of undigested macronutrients in the
ileum and colon. As a result, the postprandial blood concentration of
monosaccharides, fatty acids and amino acids is reduced and various metabolic
pathways run more slowly. A polyphenol-rich diet is therefore an effective
strategy for improving the health of patients with metabolic syndrome.
Keywords
Polyphenols - hydrolases - enzyme inhibition - digestion - phytotherapy
Schlüsselwörter
Polyphenole - Hydrolasen - Enzymhemmung - Verdauung - Phytotherapie
