Download PDF
Ernährung & Medizin 2025; 40(01): 39-47
DOI: 10.1055/a-2523-3599
Praxis

„Essen ist nicht alles, aber ohne Essen ist alles nichts“

Ernährungstherapeutische Ansätze bei Anorexia nervosa mit Schwerpunkt auf pflanzlicher Ernährung
Sabine Willimsky
,
Dorothea Portius
› Further Information
Also available at
    Permissions and Reprints

Die Therapie bei Anorexia nervosa (AN) ist oft durch Angst vor Gewichtszunahme und Ablehnung energiedichter Lebensmittel erschwert. Ein klinisches Bildungsprojekt kombinierte wissenschaftlich fundierte Aufklärung über kritische Nährstoffe mit praxisorientierten Methoden. Die Ergebnisse zeigen, dass das Konzept geeignet ist, Ernährungsbarrieren abzubauen, Ernährungskompetenz zu stärken und eine ausgewogene Ernährung bei AN zu ermöglichen.

Publication History

Article published online:
11 March 2025

© 2025. Thieme. All rights reserved.

Georg Thieme Verlag KG
Oswald-Hesse-Straße 50, 70469 Stuttgart, Germany

 

  • Literatur

  • 1 Treasure J, Duarte TA, Schmidt U. Eating disorders. Lancet 2020; 395: 899-911
    CrossrefPubMedSearch in Google Scholar
  • 2 Arcelus J, Mitchell AJ, Wales J. et al. Mortality rates in patients with anorexia nervosa and other eating disorders. A meta-analysis of 36 studies. Arch Gen Psychiatry 2011; 68: 724-731
    CrossrefPubMedSearch in Google Scholar
  • 3 Westmoreland P, Krantz MJ, Mehler PS. Medical complications of anorexia nervosa and bulimia. Am J Med 2016; 129: 30-37
    CrossrefPubMedSearch in Google Scholar
  • 4 Zickgraf HF, Hazzard VM, O'Connor SM. et al. Examining vegetarianism, weight motivations, and eating disorder psychopathology among college students. Int J Eat Disord 2020; 53: 1506-1514
    CrossrefPubMedSearch in Google Scholar
  • 5 Zuromski KL, Witte TK, Smith AR. et al. Increased prevalence of vegetarianism among women with eating pathology. Eat Behav 2015; 19: 24-27
    CrossrefPubMedSearch in Google Scholar
  • 6 Hunter R, Platygeni M, Moore E. Plant-based recovery from restrictive eating disorder: A qualitative enquiry. Appetite 2024; 194: 107137
    CrossrefPubMedSearch in Google Scholar
  • 7 Cockfield A, Philpot U. Feeding size 0: the challenges of anorexia nervosa. Managing anorexia from a dietitianʼs perspective. Proc Nutr Soc 2009; 68: 281-288
    CrossrefPubMedSearch in Google Scholar
  • 8 Hart S, Marnane C, McMaster C. et al. Development of the “Recovery from Eating Disorders for Life” Food Guide (REAL Food Guide) – a food pyramid for adults with an eating disorder. J Eat Disord 2018; 6: 6
    CrossrefPubMedSearch in Google Scholar
  • 9 Muratore AF, Attia E. Current Therapeutic approaches to anorexia nervosa: State of the art. Clin Ther 2021; 43: 85-94
    CrossrefPubMedSearch in Google Scholar
  • 10 Bundeszentrum für Ernährung (BZfE). Hrsg. Vegetarisch Essen mit der Ernährungspyramide. Bonn: Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE); 2021
    Search in Google Scholar
  • 11 Williams CM, Burdge G. Long-chain n-3 PUFA: plant v. marine sources. Proc Nutr Soc 2006; 65: 42-50
    CrossrefPubMedSearch in Google Scholar
  • 12 Pan X, Koberle M, Ghashghaeinia M. Vitamin C-dependent uptake of non-heme iron by enterocytes, its impact on erythropoiesis and redox capacity of human erythrocytes. Antioxidants (Basel) 2024; 13: 968
    CrossrefPubMedSearch in Google Scholar
  • 13 Bali A, Naik R. The impact of a vegan diet on many aspects of health: The overlooked side of veganism. Cureus 2023; 15: e35148
    CrossrefPubMedSearch in Google Scholar
  • 14 Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE). Hrsg. 14. DGE-Ernährungsbericht – Vorveröffentlichung Kapitel 2. Bonn: DGE; 2019
    Search in Google Scholar
  • 15 James A, Lawrence B, O'Connor M. Healthy eating as a new way of life: A qualitative study of successful long-term diet change. Inquiry 2022; 59: 469580221090397
    CrossrefPubMedSearch in Google Scholar
  • 16 Miller LMS, Falbe J, Chodur GM. et al. Home-prepared meals among college students at-risk for food insecurity: A mixed-methods study. Appetite 2023; 188: 106632
    CrossrefPubMedSearch in Google Scholar