Mit ihren imposanten, faustgroßen Blütenköpfen sind Artischocken nicht nur ein Leckerbissen, sondern auch ein Blickfang im Garten. Die Artischocke lässt sich aber auch als Heilmittel verarbeiten. Dazu nutzt man nicht die knospigen Blütenstände, sondern die grünen Rosettenblätter. Standortansprüche und Pflegemaßnahmen sind bei beiden Verwendungsmöglichkeiten die gleichen. Lediglich beim Erntezeitpunkt gibt es Unterschiede.
