Heimische Superfoods – Rote Bete

„Rote Bete für rote Bäckchen!“, empfahl der Kinderarzt früher. Doch nicht jedes Kind mag den erdigen Geschmack des Wurzelgemüses. Auch galten die Knollen damals als eisenreich, was sich als falsch herausgestellt hat. Wissenschaftlich erwiesen ist jedoch, dass Rote Bete die Fließeigenschaften des Blutes verbessert und dadurch auch die Durchblutung des Gehirns anregen kann. Das macht sie zu einem Superfood für Prüflinge, Gestresste, Ältere und Menschen in der Rekonvaleszenz.

Publikationsverlauf

Artikel online veröffentlicht:
12. Oktober 2022

• Literatur

• 1 Kanner J, Harel S, Granit R. Betalains – a new class of dietary cationized antioxidants. J Agric Food Chem 2001; 49: 5178-5185
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• 3 Tan D, Wang Y, Bai B. et al Betanin attenuates oxidative stress and inflammatory reaction in kidney of paraquat-treated rat. Food Chem Toxicol 2015; 78: 141-146
• 4 Webb AJ, Patel N, Loukogeorgakis S. et al Acute blood pressure lowering, vasoprotective, and antiplatelet properties of dietary nitrate via bioconversion to nitrite. Hypertension 2008; 51: 784-790
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