Metabolische Effekte von Hafer, Hafertagen und Beta-Glucan

Nicht-medikamentöse Therapien spielen in der Behandlung von Menschen mit Typ-2-Diabetes mellitus (T2DM) eine zentrale Rolle. Eine seit mehr als 100 Jahren bekannte Ernährungsstrategie zur Verbesserung der Stoffwechsellage bei Diabetes sind die sogenannten Hafertage. Hauptverantwortlich für die Wirkungen des Hafers ist vermutlich der haferspezifische Ballaststoff Beta-Glucan, der aktuell in den Fokus des wissenschaftlichen Interesses rückt.

Abstract

Oats as a food has a 1000-year-old tradition in Central Europe. The most common form of oats is oat flakes. For this purpose, the oat grain is first skinned, then heat treated, rolled into flakes and finally dried. Non-drug therapies play a central role in the treatment of people with type 2 diabetes mellitus (T2DM). Oat Days have been known for more than 100 years to improve the metabolic situation in diabetes. The main factor responsible for the effects of oats is probably the oat-specific fiber beta-glucan, which is currently the focus of scientific interest.

Kernaussagen

• Hafer hat einen hohen Gehalt an komplexen Kohlenhydraten, ungesättigten Fettsäuren, essenziellen Aminosäuren, Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen.

• Besondere Inhaltsstoffe des Hafers sind die löslichen Ballaststoffe in Form der Hafer-Beta-Glucane. Für Beta-Glucane wurden in vielen Studien positive Effekte auf den Metabolismus nachgewiesen.

• Hafertage sind in Deutschland eine häufig empfohlene therapeutische Maßnahme, um bei Menschen mit Diabetes mellitus Typ 2 (T2DM) die Stoffwechsellage nachhaltig zu verbessern.

• Die aktuell in der European Food Safety Authority (EFSA) zugelassenen Health Claims zu (Hafer-)Beta-Glucan beziehen sich auf die Verbesserung der postprandialen glykämischen Antwort sowie auf die Stabilisierung bzw. Senkung der Cholesterinspiegel.

• Darüber hinaus gibt es Hinweise, dass der Verzehr von Hafer beitragen kann zur

  • Senkung der Blutdruckwerte,

  • Verbesserung einer Fettleber,

  • Stärkung des Immunsystems,

  • Optimierung des Mikrobioms,

  • Gewichtsreduktion.

Schlüsselwörter

Stoffwechsel - Diabetes mellitus Typ 2 - Ernährungsstrategie - Getreide - glykämischer Index - Müsli

Keywords

metabolism - diabetes mellitus type 2 - nutritional strategy - cereals - glycaemic index - porridge

Publikationsverlauf

Artikel online veröffentlicht:
07. Dezember 2023

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