Warenkunde: ESL-Milch – länger haltbare Frischmilch

Länger haltbare Frischmilch, so genannte ESL-Milch, ist in der Diskussion. Die verlängerte Haltbarkeit kommt sowohl den Anforderungen des Handels als auch den Wünschen vieler Verbraucher entgegen. Doch wie sieht es mit Vitaminverlusten und Geschmack aus? Ist das wirklich noch Frischmilch? Verbraucherzentralen und Politik fordern eine einheitliche Kennzeichnung von ESL-Milch.

Literatur

• 1 Eberhard P, Bütikofer U, Sieber R. Vitamine in gelagerter hocherhitzter Milch.  Agrarforschung. 2003;  10 (2) 62-65
• 2 Kaufmann V, Kulozik U. Verfahrenstechnische Einflussfaktoren auf die Qualität und Stabilität von ESL-Milch.  dmz. 2008;  129 (24) 28-30
• 3 Lenders D, Murmann C. Lagerstreit um ESL und Frischmilch.  lz. 2008;  60 (45) 25
• 4 Schwermann S, Schwenzow U. Verfahrenskonzepte zur Herstellung von ESL-Milch.  Deutsche Milchwirtschaft. 2008;  59 (11) 1-14