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Ernährung & Medizin 2015; 30(02): 78-82
DOI: 10.1055/s-0035-1550119
praxis
Haug Verlag in MVS Medizinverlage Stuttgart GmbH & Co. KG Stuttgart

Vegane Ernährung ist auf dem Vormarsch

Edith Gätjen
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Publication Date:
02 July 2015 (online)

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Die Vollwerternährung mit wenig Fleisch und 1–2 Fischmahlzeiten gilt gemäß DGE als die gesündeste. Bedeutet dies im Umkehrschluss, dass eine vegetarische oder gar vegane Ernährung weniger gesund ist? Nein. Vegetarier z. B. haben deutlich seltener Zivilisationskrankheiten als der Durchschnittsdeutsche (s. Beitrag S. 55). Wer ganz und gar auf Tiere und ihre Produkte verzichtet – und das wollen immer mehr –, braucht Know-how, das über Speiseplan und Zubereitung hinaus-
geht. Ernährungsfachkräfte können ihre Kompetenz nutzen. Erforderlich ist hier keine Ernährungsberatung, sondern eine Essberatung!

 

  • Literatur

  • 1 Gätjen E, Keller M. Das genial vegetarische Familienkochbuch. Stuttgart: Trias; 2015
    Google Scholar
  • 2 Leitzmann C, Keller M. Vegetarische Ernährung. 3. . Aufl. Stuttgart: Ulmer; 2013
    Google Scholar
  • 3 Kuchenbaur A. Vegan. Warum vegane Ernährung uns und die Welt heilt. Stuttgart: Trias; 2015
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