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kma - Klinik Management aktuell 2020; 25(07/08): 33-36
DOI: 10.1055/s-0040-1714888
DOI: 10.1055/s-0040-1714888
Titelthema // Aufgetischt
Krankenhausverpflegung: Von Rheine ans Krankenbett
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Publication Date:
16 July 2020 (online)
Frisch gekocht wird in vielen Kliniken schon lange nicht mehr. Eine Alternative sind vorgegarte Mahlzeiten, die tiefgekühlt angeliefert und erst kurz vor dem Verzehr portioniert und zu Ende gekocht werden. Wie entstehen sie? Was ist mit Sonderwünschen? Und wie ist es um das Image bestellt? Ein Besuch in der zentralen Küche von Apetito in Rheine.