„5-am-Tag” - eine Ernährungsinterventionsstudie zur Steigerung des täglichen Gemüse- und Obstverzehrs[1]

Zusammenfassung

Eine erhöhte Zufuhr an antioxidativen Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen scheint mit dafür verantwortlich, dass einige ernährungsabhängige Erkrankungen, wie z.B. Adipositas, Arteriosklerose, Hypertonie, Diabetes II, Gicht oder auch Krebserkrankungen unter vegetarischen Ernährungsweisen seltener auftreten. Auch die im Jahr 2000 von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung ins Leben gerufene Kampagne „5 am Tag - Die Gesundheitskampagne mit Biss!” stützt sich auf diese Erkenntnisse und soll zu einer Reduktion ernährungsbedingter Krankheiten beitragen. Die zahlreichen Schwierigkeiten bei der Umsetzung sind bisher jedoch ungelöst.

Im Rahmen der Heidelberger Ernährungsinterventionsstudie sollen von den Probandinnen (n = 87 Frauen mit einem familiär erhöhten Brustkrebsrisiko) empfundene Schwierigkeiten und Barrieren eines erhöhten Obst- und Gemüsekonsums erfasst werden.

Es zeigt sich, dass es nur einige wenige Studienteilnehmerinnen gibt, für die sich die Integration von fünf Portionen Obst und Gemüse in ihren täglichen Speiseplan als unproblematisch erweist. Der größeren Gruppe von Probandinnen fällt die Umsetzung von „5 am Tag” sehr schwer. Der Zeitfaktor bei der Zubereitung, der Zubereitungsaufwand, die eingeschränkte Verfügbarkeit von Salat, Gemüse und Obst bei ausserhäusiger Verpflegung und Schwierigkeiten, die persönlichen Essgewohnheiten umzustellen, wirken nach Angaben der Teilnehmerinnen als Barrieren.

Abstract

An increased supply of antioxidative vitamins, minerals, trace elements, fiber and bioactive phytochemicals seems to be related to the circumstance that a vegetarian diet is associated with a reduction of adiposity, arteriosclerosis, high blood pressure, diabetes II, gout and also cancer. These findings are the principal basis of a “5-a-day” campaign which was launched by the German Society of Nutrition in the year 2000 and which is aimed at a reduction of diet related diseases. However, numerous difficulties in realization of this goal are unresolved.

Within the framework of the Heidelberg Diet Intervention Study (n = 87 women at increased familial risk of breast cancer) we intend to elucidate difficulties and barriers of increasing vegetable and fruit consumption.

There are only few study participants having no problems in integrating 5 servings of V & F into their daily dietary scheme, the majority of the studied group had significant difficulties in the realization of “5-a-day”. Barriers indicated by the study participants are: time and other requirements for meal preparations, limited availability of green salads, vegetables and fruits in out-house meals and difficulties changing personal dietary habits.

Schlüsselwörter

Essgewohnheiten - Ernährungsinterventionsstudie - Nahrungsmittelergänzungsstoffe

Keywords

Diet related diseases - dietary habits - diet intervention study

01 Studie gefördert von der Gesellschaft für biologische Krebsabwehr e.V., Heidelberg, und der Stoll-Vita-Stiftung, Waldshut-Tiengen

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01 Studie gefördert von der Gesellschaft für biologische Krebsabwehr e.V., Heidelberg, und der Stoll-Vita-Stiftung, Waldshut-Tiengen

02 Kasper H, 1996

03 Bei der Begutachtung solcher Angaben ist zu bedenken, dass ernährungsabhängige Krankheiten nicht lediglich durch Fehlernährung verursacht werden; so dass eine optimale Ernährung diese Art von Erkrankungen nicht völlig vermeiden würde.

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