Welchen Beitrag leisten angereicherte Lebensmittel zur Vitaminzufuhr bei Kindern und Jugendlichen? - Ergebnisse der DONALD Studie

Zusammenfassung

Die detaillierten Verzehrserhebungen mittels 3-Tage-Wiege-Ernährungsprotokollen im Rahmen der DONALD Studie, ergänzt durch Erhebungen zum Lebensmittelmarkt für Kinder, liefern Daten zu aktuellen und längerfristigen Entwicklungen der Kinderernährung und ermöglichen die Ableitung ganzheitlicher Ernährungskonzepte. Die Markterhebungen zeigen eine heterogene Praxis der Nährstoffanreicherung, einschließlich »Kinderlebensmitteln« und Nährstoffsupplementen für Kinder. In der DONALD Studie verzehrt praktisch jedes Kind angereicherte Lebensmittel. Von den verschiedenen Gruppen angereicherter Lebensmittel liefern Getränke die größten Beiträge zur Nährstoffzufuhr. Je nach Nährstoff erhöht der Verzehr angereicherter Lebensmittel eine bereits mit nichtangereicherten Lebensmitteln empfehlungsgerechte Zufuhr noch weiter (Vitamin B₆), verhilft zur Erreichung der Empfehlungen (Vitamin B₁) oder bleibt unzureichend bei niedriger Zufuhr (Folsäure). Bei den meisten Nährstoffen findet sich eine Trendwende mit einem Anstieg der Zufuhr (insgesamt und aus angereicherten Lebensmitteln) bis Mitte der 1990er Jahre und einem anschließenden Absinken, was auf einen Wandel der Lebensmittelauswahl in Familien hindeutet. In dem Präventionskonzept der Optimierten Mischkost optimiX werden die Empfehlungen für die Nährstoffzufuhr (mit Ausnahme von Folsäure) ohne Anreicherung erreicht.

Summary

The detailed food consumption data collected by use of 3-day-weighed dietary records in the DONALD Study and surveys of the food market for children give an insight in the current situation and longitudinal trends in child nutrition in Germany. Both form the basis for the development of total diet concepts for children and adolescents. Food market surveys point to heterogeneous practices of food fortification including foods marketed particularly for children. In the DONALD Study almost all children consume some sort of fortified food. Fortified beverages are the most important fortified food group regarding their portion in nutrient supply. Depending on the respective nutrients, consumption of fortified foods increases already adequate intakes (e.g. vitamin B₆), helps to reach the recommended intakes (e.g. vitamin B₁) or is almost inefficient to increase very low intakes (e.g. folate). For most nutrients, a significant change in time trends was found for intakes from fortified food and for total intakes: an increase until the middle of the observation period (1985-2000) and a decrease thereafter, pointing to a change in food choices in families. In the preventive concept of the »Optimized Mixed Diet«, the recommended nutrient intakes are achieved by use of normal nonfortified foods with the exception of folate.

Schlüsselwörter

Ernährungsprotokolle - Kinderernährung - Lebensmittelmarkt - Anreicherung - Ernährungskonzepte

Key words

Dietary records - child nutrition - food market - food fortification - dietary concepts

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