Zur Nutzung von Mineralwässern in der Getränkeindustrie der Deutschen Demokratischen Republik

Zusammenfassung

In der vorliegenden Arbeit werden die zur Herstellung alkoholfreier Erfrischungsgetränke verwendeten Mineralwässer vorgestellt, ihre Entstehung, Verbreitung und Chemismus diskutiert. Insgesamt stehen gegenwärtig 24 Mineralwässer in Nutzung durch die Getränkeindustrie, wozu Vorkommen von der Ostsee bis zum Vogtland zählen. Diese Mineralwässer sind hydrochemisch sowohl monomineralische als auch multimineralische Wässer mit recht unterschiedlicher Herkunft. Neben der Verwendung als Mineralbrunnen nach TGL 6801, Blatt 1, werden zahlreiche Wässer auch als gesüßte alkoholfreie Erfrischungsgetränke angeboten. Dabei geht zwar nicht der primäre Mineralwassercharakter verloren, aber dennoch erhält der Verbraucher nur ungenügende Informationen über den tatsächlichen Wert eines Mineralwassers als Erfrischungsgetränk.

Zum Abschluß wird auf einige bisher für die Getränkeindustrie ungenutzt Mineralwässer hingewiesen, die sich in der Konzentration und vom Chemismus her als Mineralbrunnen durchaus eignen würden. Diese Beispiele sind gleichzeitig im Sinne der verstärkten Nutzung einheimischer Ressourcen zu betrachten, da die Propagierung einer gesunden Lebensweise künftig sicher einen Anstieg des Mineralwasserverbrauches zur Folge haben wird.

Summary

In the present paper the mineral waters are presented used for the production'of soft refreshment drinks; their origin, distribution and chemism are discussed. At present altogether 24 mineral waters are used by the beverage industry, in which cases occurrences from the Baltic Sea to the Vogtland are considered. Hydro chemically these mineral waters are mono-mineral as well as multimineral waters with fairly different origin. Apart from the use as a mineral water according to TGL 6801, leaf 1, numerous waters are offered also as sweetened soft refreshment drinks. In these cases the primary character as a mineral water is not lost, but, nevertheless, the consumer receives only insufficient informations on· the actual value of a mineral water as a refreshment beverage.

Finally it is referred to several mineral waters up to now not used for the beverage industry, which perfectly would be suitable as mineral water in their concentration and from their chemism. At the same time they are to be regarded in the sense of an increased utilization of indigenous resources, since the propagation of a healthy way of life in future certainly will be followed by an increase of the consumption of mineral waters.

Schlüsselwörter

Mineralwässer - alkoholfreie Erfrischungsgetränke - balneologisch ungenutzte Mineralwässer