Ernährung – Verbesserte Insulinempfindlichkeit mit AGE-armer Ernährung

„Advanced Glycation Endproducts“ (AGE) entstehen in Lebensmitteln bei bestimmten Zubereitungsarten mit hohen Temperaturen, wie Backen, Grillen oder Braten. Es gibt Hinweise, dass bei Akkumulation dieser AGEs im Körper sich eine Insulinresistenz entwickeln könnte. Eine Arbeitsgruppe aus Dänemark hat nun untersucht, ob sich durch diätetische Maßnahmen mit verminderter AGE-Zufuhr die Insulinempfindlichkeit bei übergewichtigen Frauen ohne manifesten Diabetes verbessern lässt.