Glykämischer Index und glykämische Last: relevant für die Gesundheit?

Zusammenfassung

Der glykämische Index (GI) eines kohlenhydrathaltigen Lebensmittels beschreibt dessen blutzuckersteigernde Wirkung. Der GI-Wert ist aber keine feste Größe, sondern wird maßgeblich von der Zusammensetzung, Herstellung und Zubereitung des Lebensmittels, der Zusammensetzung der Mahlzeit und weiteren Faktoren beeinflusst, sodass der tatsächliche Blutzuckeranstieg im Einzelfall kaum vorausgesagt werden kann. In den letzten Jahren wurde die Bedeutung des GI bzw. der glykämischen Last (GL) für die Entwicklung von Wohlstandserkrankungen wie Übergewicht, Typ-2-Diabetes-mellitus, koronare Herzkrankheit und Krebs untersucht. Bislang existiert lediglich eine schwache wissenschaftliche Evidenz, dass eine Ernährung mit niedrigem GI bzw. niedriger GL vor diesen Wohlstandskrankheiten schützt. Der postprandiale Blutglukoseanstieg ist offensichtlich nur eine von mehreren Determinanten, die eine gesundheitsfördernde Ernährung definieren. Es erscheint daher voreilig, der Bevölkerung den Verzicht auf Lebensmittel mit hohem GI zu empfehlen.

Abstract

The glycaemic index (GI) of a carbohydrate-containing food describes its blood-glucose elevating action. However, the GI is not a stable feature of a food, but is considerably modified by its processing, composition, preparation, the composition of a mixed meal and many other factors which renders it difficult to precisely predict the actual blood glucose increase in an individual situation. During recent years, the clinical importance of the GI or the glycaemic load as a more quantitative index (GL) in relation to the development of obesity, type 2 diabetes, cardiovascular disease and cancer was examined. To date, there is only weak scientific evidence that a diet low in GI and GL is able to protect from these chronic diseases. The postprandial rise in blood glucose is obviously only one of many determinants which constitute a health-promoting diet. At presence, there is no justification to recommend the avoidance of foods high in GI to the general population.

Schlüsselwörter

Glykämischer Index - glykämische Last - koronare Herzkrankheit - Typ-2-Diabetes-mellitus - Adipositas - Krebs

Key words

Glycaemic index - glycaemic load - cardiovascular disease - type 2 diabetes - obesity - cancer

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