Ernährungstherapeutische Beratung komplex erkrankter Patienten

Für Menschen mit ernährungsabhängigen Erkrankungen ist es nicht einfach, qualitativ hochwertige Angebote mit fachlicher und hoher pädagogisch-psychologischer Professionalisierung zu finden, wie es Pudel bereits 1993 forderte. In diesem Artikel wollen wir die ernährungstherapeutische Beratung als eigenständige pädagogische Beratungsprofession mit ihren spezifischen Merkmalen vorstellen.

Publication History

Article published online:
21 March 2024

• Literatur

• 1 Hauner H, Beyer-Reiners E, Bischoff G. et al. Leitfaden Ernährungstherapie in Klinik und Praxis (LEKuP). Aktuel Ernahrungsmed 2019; 44: 384-419 DOI: 10.1055/a-1030-5207.
• 2 Koordinierungskreis zur Qualitätssicherung in der Ernährungsberatung und Ernährungsbildung. Rahmenvereinbarungen zur Qualitätssicherung in der Ernährungsberatung und Ernährungsbildung in Deutschland, 2024 Rahmenvereinbarung zur Qualitätssicherung in der Ernährungsberatung/-therapie und Ernährungsbildung (dge.de); Stand: 01.02.2024
• 3 Kassenärztliche Bundesvereinigung. Ernährung. Möglichkeiten der Beratung und Therapie, Tipps für die Praxis und Beispiele, 2020. Im internet: https://www.kbv.de/media/sp/PraxisWissen_Ernaehrung.pdf S. 4; Stand: 21.01.2024
• 4 Theobald S. Hrsg. Ernährungstherapie. Ein evidenzbasiertes Kompaktlehrbuch. Bern, Stuttgart: UTB Verlag; 2021
• 5 Berkemeyer SB. Ernährungstherapie in der Welt. Vortrag Quetheb Ernährungstherapie Update 2023. 01 Quetheb Update 2023 Programm (2).pdf; Stand: 11.11.2023
• 6 Rufner A, Jent S. Hrsg. Der Ernährungstherapeutische Prozess. Göttingen: Hogrefe; 2016
• 7 Maio G. Werte für die Medizin. Warum die Heilberufe ihre eigene Identität verteidigen müssen. München: Kösel; 2018
• 8 Montessori M. Antropologia pedagogica, 1910; Kinder sind anders 1936; Über die Bildung des Menschen 1949
• 9 Pudel V. Praxis der Ernährungsberatung. Berlin: Springer; 1993: 4-11
• 10 Fuhr R. Struktur und Dynamik der Berater-Klient-Beziehung. In: Krause C, Fittkau B, Fuhr R, Thiel H-U, Hrsg. Pädagogische Beratung. Paderborn, Stuttgart: UTB; 2003: 32-72
• 11 Breitenbach E, Endres EM, Klotter C. The consultant-client relationship in nutrition counselling. Ernährungs Umschau international 2021; 68: 2-7
• 12 Sladdin I. Patients' perceptions and experiences of patient-centred care in dietetic consultations. J Hum Nutr Diet 2018; 31: 188-196
• 13 Mannhardt S. Du sollst, du musst, du darfst nicht: Agonie des Essens und des „guten Geschmacks“. In: Du sollst! Du darfst! Ich muss? Zur Moralisierung von Ernährung und Gesundheit. Haushalt in Bildung und Forschung. 2014. 3. 40-56
• 14 Von Ruesten A, Killner A-K, Buijsse B. et al. Adherence to the recommendations of the German Food Pyramid and the risk of chronic deseases: results from the EPIC-Potsdam Study. Eur J Clin Nutr 2010; 64: 1251-1259
• 15 Tymister HJ. Individualpsychologisch-pädagogische Beratung. Begründungen–Funktionen–Methoden. In: Individualpsychologisch-pädagogische Beratung. München, Basel: Ernst Reinhardt; 1990: 9-26
• 16 Wunderlich D. Studien zur Sprechakttheorie. Frankfurt a.M.: Suhrkamp; 1976
• 17 Adler A. 1927. Menschenkenntnis. Köln: Anaconda Verlag; 2008
• 18 Egger J. Grundlagen der „Psychosomatik“. Zur Anwendung des biopsychosozialen Krankheitsmodells in der Praxis. Psychologische Medizin. Wien: Facultas-Universitätsverlag; 2008. 19. 12-22
• 19 Mannhardt SM, De Haan E. Coaching-Beziehung. In: Greif S, Möller H, Scholl W, Hrsg. Handbuch Schlüsselkonzepte im Coaching. Heidelberg: Springer Verlag; 2017: 85-94
• 20 Tymister HJ. Hrsg. Individualpsychologisch-pädagogische Beratung. Begründungen – Funktion – Methoden. In: Beiträge zur Individualpsychologie (13). Individualpsychologisch-pädagogische Beratung. Grundlagen und Praxis. München: Ernst Reinhard; 1990: 18-23
• 21 Wierlacher A. Zur Begründung einer interdisziplinären Kulturwissenschaft des Essens. In: Kulturthema Essen. Ansichten und Problemfelder. Berlin: Akademie Verlag; 1993
• 22 VDD. Hrsg. Manual für den German-Nutrition-Care Process. Essen: Verband der Diätassistenten – Deutscher Bundesverband e. V.; 2015