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Heilpflanzen 2024; 04(04): 74-75
DOI: 10.1055/a-2351-1352
Ernährung
Pflanzenküche/Rezepte

Kimchi, Wasserkefir und Co.

Gesunde Pflanzenfermente aus Gemüse, Früchten und Wildkräutern selbst herstellen
Henrike März
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Ob natürlich oder mit Starterferment, kurz oder lang fermentiert – Fermentiertes wird in fast allen Ländern aufgetischt. Wer es selbst probieren möchte, startet am besten mit pflanzlichen Fermenten, denn sie bergen ein geringeres Risiko bezüglich der Einschleppung ungünstiger Keime. Mit speziellen Gärflaschen, Gläsern und eventuell Glasbeschwerern, um das Gärgut in der Flüssigkeit zu halten, fällt der Einstieg leicht.

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Article published online:
06 December 2024

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