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DOI:
10.1055/s-00000003
Aktuelle Ernährungsmedizin
Issue S 01 · Volume 43 · October 2018 DOI: 10.1055/s-008-41654
Editorial
S1
Liebe Leserinnen und Leser,
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Übersicht
S3
Zucker: Kulturgeschichte und Konsumstruktur eines umstrittenen Lebensmittels
Sugar: Cultural History and Consumption Structure of a Controversial Foodstuff
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S8
S12
Funktionen des Zuckers in Lebensmitteln
Functionalities of Sugar in Food
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S17
S20
Macht Zucker krank? Wie viel Zucker macht krank?
Does Sugar Make You Sick? How Much Sugar Makes you Sick?
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S24
S28
Zuckertoxizität: Konsequenzen für Adipositas, Diabetes, Karies und die Intensivmedizin
“Toxicity” of Sugar: Consequences for Obesity, Diabetes, Caries and Intensive Care Medicine
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S32
Der Wegfall der Zuckerquote in Europa und seine Auswirkungen
The Abolition of the EU Sugar Quota System and its Consequences
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S37
Nationale Strategien der Reduktion von Zucker, Fett und Salz in Lebensmitteln
National Strategies for the Reduction of Sugar, Fat and Salt in Food and Beverages
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S42
S45
Weniger Zucker = mehr Technologie
Sugar Reduction in Food: A Technologically Complex Solution to a Supposedly Simple Desire
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S50
S55
Zuckergesüßte Getränke und Lebensmittel aus Sicht der Public Health Nutrition
Sugar-Sweetened Beverages and Foods from a Public Health Nutrition Perspective
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S60
Macht Zucker glücklich? Macht Zucker süchtig?
Sugar Can Make you Feel Good, but Can it Lead to an Addiction?
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S63
Zuckerzufuhr und Prävention ausgewählter ernährungsmitbedingter Erkrankungen
Sugar Consumption and Prevention of Diet-Related Diseases
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S68
Xylit: natürlicher Zuckerersatz zur Kariesprophylaxe
Xylitol: Natural Sugar Substitute for Caries Prophylaxis
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S72
Zuckerreduktion als Therapiekonzept bei Adipositas und Diabetes mellitus Typ 2
Reduction of Sugar Intake as Therapeutic Concept in Obesity and Type 2 Diabetes Mellitus
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S76
Zuckerreduktion zur Prävention von Zahnerkrankungen – warum und wie?
Reduction of Sugar for Prevention of Dental Diseases – Why and How?
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